Creps de trigo sarraceno

Colocar el trigo sarraceno en remojo unas 8 horas aproximadamente. Escurrir y eliminar el agua del remojo, y enjuagar varias veces hasta eliminar la capa mucosa que suelta.

Depositar el cereal en el vaso de la batidora con el agua o bebida vegetal, una pizca de sal y las especias que hayas elegido. Batir bien hasta obtener una masa homogénea, de forma que al echarla en la sartén no se extienda y mantenga la forma.

Calentar una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto y pincelar con un poco de aceite. Echarla poco a poco con un cucharón y extender.

Cocinar las crepes unos 3-4 minutos (dependerá del grosor) aproximadamente, hasta que se formen burbujas en la superficie y se compruebe que pueden despegarse fácilmente.

Dar la vuelta y dejar hacer por el otro lado.

Puedes acompañar a estas crepes con el relleno que más te guste, puede ser en versión salada o en versión dulce. Versión salada con un salteado de verduras y/o un paté vegetal y la versión dulce con una compota de fruta más unos frutos secos o con una mermelada casera.