04 Ago Guiso de tempeh al estilo oriental
Ingredientes
- 1 bloque de 250 gr de tempeh cortados en láminas finas
- 2 cebollas
- ½ puerro
- 1-2 zanahorias
- un poco de sal
- 2 cs de aceite de sésamo
- 2 cs de semillas de calabaza tostadas saladas y trituradas
- una ramita de perejil, salsa tamari al gusto
- 1 cs de curry
- 1 o 2 vasos de caldo vegetal o agua
Salsa de mostaza
- 2 cs de mostaza
- 4 cs de aceite de oliva
- 2 cs de vinagre de umeboshi
Preparación
Ponemos un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente salteamos la cebolla durante unos minutos, hasta que esté transparente. Añadimos un poco de tamari y agregamos el seitán o el tempeh, la zanahoria, el puerro e incorporamos las semillas picadas y el curry durante unos minutos.
Añadimos el agua o caldo vegetal y lo dejamos hervir durante 30 minutos a fuego lento.
Una vez pasado este tiempo, pondremos perejil picado por encima.
NOTA
Otra opción es retirar el seitán y el tempeh de la cazuela y pasar el resto de ingredientes por la batidora para convertirla en salsa. Podemos acompañar este plato con arroz integral.
El estofado o guiso es un estilo de cocción muy adecuado para el otoño porque calienta, nutre y activa el cuerpo, concentrando la fuerza vital.
